El 12 de marzo recibimos en el IES Santa María de Alarcos al chef ciudarrealeño Miguel Carretero, de 24 años, que regenta el Restaurante Santerra en Madrid.
Elaboró, junto a su compañero Alberto Gil, platos de caza maridados con vinos manchegos: Paté seco de caza, escabeche de zanahoria, perdiz de tiro y zanahorias crudas y encurtidas, Ravioli de torcaz, consomé al Armagnac y virutas de su corazón, trucha salvaje, berenjena de Almagro y pamplina, pato azulón madurado, albóndiga de sus partes bajas, setas y collejas, liebre a la royale, Piñones, sopa cana y resina de pino.
Los alumnos de Cocina y de Sala disfrutaron enormemente con esta masterclass, enhorabuena a los chefs y gracias por vuestra visita!