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Visita del chef Miguel Carretero

El 12 de marzo recibimos en el IES Santa María de Alarcos al chef ciudarrealeño Miguel Carretero, de 24 años, que regenta el Restaurante Santerra en Madrid. 

Elaboró, junto a su compañero Alberto Gil, platos de caza maridados con vinos manchegos: Paté seco de caza, escabeche de zanahoria, perdiz de tiro y zanahorias crudas y encurtidas, Ravioli de torcaz, consomé al Armagnac y virutas de su corazón, trucha salvaje, berenjena de Almagro y pamplina, pato azulón madurado, albóndiga de sus partes bajas, setas y collejas, liebre a la royale, Piñones, sopa cana y resina de pino.

Los alumnos de Cocina y de Sala disfrutaron enormemente con esta masterclass, enhorabuena a los chefs y gracias por vuestra visita!

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