Potenciar el consumo de la carne de caza, y mostrar sus virtudes nutricionales, y gastronómicas a los restauradores del futuro. Este era el objetivo de esta clase especial, en la que se mezcló teoría y práctica, impartida por el reconocido Chef pedroteño, Miguel Carretero, del restaurante Santerra de Madrid.
Una experiencia, organizada por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), el propio centro educativo, y el Instituto de Investigación de Recursos Cinegéticos.